不塌、口感松软的纸杯蛋糕

提示：出现回缩的原因可以是配方中油水比例偏高，或者是烤不熟，一定要烤熟哦！开裂的话可能是温度太高了！

用料  

不塌、口感松软的纸杯蛋糕的做法  

1. 1.分离蛋白蛋黄，蛋清加盐，食醋，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到硬性发泡！

2. 2.蛋白中加入蛋黄，低速打匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。牛奶和玉米油搅拌均匀，一定要均匀，不能有油水分离状态；然后舀一点面糊进入牛奶和玉米油中搅拌均匀，再全部倒入面糊中，翻拌均匀！

3. 3.面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中八分满，烤箱150度，22分钟左右！出炉用烙印烙，没有烙印可忽略！