小美 小面包餐包

用料  

小美 小面包餐包的做法  

1. 50克牛奶 5克酵母 50克面粉 搅拌均匀醒40分钟盖上保鲜膜发酵到两倍大
   

2. 加入蛋清50克 纯牛奶150 克 糖30 克 高筋面粉250  克。小美揉面1分钟（喜欢奶香浓郁的可以加入两勺奶粉），加入第一步的发酵好的面团
   

3. 加入2克盐、 软化切片的无盐黄油25克  小美继续揉面5分钟
   

4. 取出面团滚圆盖保鲜膜醒发至2倍大（30分钟）
   

5. 切成50克一个，一次擀面排气卷起来，二次擀面卷起来整形（圆形）提前在擀面杖和手上揉面垫上抹些黄油
   

6. 静止发酵到Q弹状态（10分钟）
   刷上蛋液，撒上芝麻（蛋黄蛋清比例2:3，用羊毛刷刷更均匀好看）
   放入烤箱上下管180度17分钟（每个人的烤箱不一样，要注意增减时间）

小贴士

全程尽量不要用热的食材（能提前冷藏最好），黄油要提前软化切片，不要融化哦