美的面包机版蜂蜜小餐包

几年前，为了让家里人吃上放心无添加的面包，入手了一台面包机。虽然做面包很方便，但是那死硬死硬的味道让人沮丧。做了没几次就尘封了。突然想着做出松软的面包，又不想为了花大价钱入手厨师机，正好把面包机用起来。搜了好多办法，也失败了好多次，最后成功做出来媲美厨师机的基础面包。分享给家里也有尘封面包机的厨友们。我家的是美的，三年前的老款，相信你们家的也可以！

用料  

美的面包机版蜂蜜小餐包的做法  

1. 先发酵酵母，用少许温水（37度左右，手摸着刚好有点温度）加入砂糖和酵母，稍微搅拌，放置五分钟，酵母水起泡沫。表面酵母成功发酵。

2. 除盐和黄油外，酵母水和其他所有东西到面包机桶。没有顺序要求。多次试验的关键是，水类的东西可以一开始就多放一些，因为面团太干面包机揉动会很费劲，揉动慢，次数少自然揉不到位。

3. 开动揉面程序，美的面包机一程序是十五分钟。揉动两次程序，也就是30分钟后，面团到扩展阶段。投黄油和盐。黄油是切成了片室温融化了，这样面团擀搅拌更快更顺畅。再运行一次15分钟。

4. 第三次完成后改用自动发酵功能。一个半小时，程序自动再揉面二十分钟再进行静置发酵。这时候就可以等面包机响了。

5. 发酵程序后经过验证，已经达到一次发酵成功阶段了。就是手指沾粉在面团中间搓个洞，手指干爽，洞不回缩。

6. 拿出面团排气，分成合适的等份。先把面团搓圆，再按压，再像包包子一样把面团团成餐包形状，收口朝下。放烤盘上。

7. 二发我的习惯是把烤盘放烤箱中层，下层放一盘热水。利用烤箱的发酵功能发酵45分钟左右。面团再发两倍大。

8. 再取出把表面刷上蛋液和芝麻。再放入烤箱180度20分钟。烤箱里的水不用取出，烤面包时放盘水，会让使面包表面不发硬哦。

小贴士

面包机揉面最重要是等得起，一小时也不比手揉的快，但起码解放了双手，性价比也是超高的。二是注意水多一点比较容易出膜，但也要看面粉的吸水性，要自己拿捏好了。方子里的蜂蜜可以换砂糖，也可以减了做咸的，牛奶也可以换成酸奶或者白开水。基础面包成功后就可以自己换换口味咯。祝你成功！