小美超好吃的小餐包(肉松包、豆沙包、培根面包)
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本方子的面团做小餐包、肉松包、豆沙包、培根面包都可以噢,图中示范的是肉松面包,其实整形可以自己发挥噢,可以各种形状的~配方中使用冰牛奶、冰鸡蛋为佳。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 210克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 130克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
酵母 | 1克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋+牛奶 | 80克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 3克 |
馅料 | |
肉松 | 若干 |
丘比千岛酱 | 若干 |
小美超好吃的小餐包(肉松包、豆沙包、培根面包)的做法
将中种材料中的牛奶130克、细砂糖15克、酵母4克倒入主锅,10秒3速混合
倒入高粉210克,先30秒3-6速混合,再揉面5分钟
面团取出,稍微整理一下成圆形,放主锅或其它盆内发酵至2-3倍大(或者放食品袋冷藏过夜)
中种面团取出,主锅加入一个鸡蛋和牛奶共80克,盐3克,糖45克,高粉90克,酵母1克,中种面团撕成小块放入主锅,揉面模式7分钟,后面3分钟从量杯口加入软化的黄油40克。
取出面团整成圆形,盖保鲜膜室温发酵30分钟。
将面团分割成约60克一个,共10份,捏成圆形,盖保鲜膜松弛20分钟
取一个小面团,排气,擀成圆形面皮,抹上千岛酱,撒上肉松,注意边缘不要抹
轻轻卷起,收口
盖上保鲜膜,放入烤箱,底部放一盆热水,发酵约45分钟,天气热的时候30分钟左右
烤箱预热180度,在面团表面涂上一层蛋液。烤盘放入烤箱,165度17分钟。自己做的面包料足味美(做豆沙包,培根面包,小餐包都可以噢)
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小贴士
1、每个烤箱脾性不同,所以时间和温度自己调整,要注意观察,以防烤焦或未烤熟。
2、中种可以过夜,面包吃起来更柔软。
3、此方子做小餐包、豆沙包之类都可。