美味烫面小餐包

一直掌握不好烫面里面和热水的比例，经过两位美食大师的指点，终于搞好了比例，迫不及待做了烫面，利用家里有的食材做了馅料，做个记录，也给对于掌握不好烫面比例的一个参考。

用料  

美味烫面小餐包的做法  

1. 先把200克面粉和2克盐放一起搅拌，然后把130克热水边倒边搅拌，然后揉成面团，盖上盖子醒发，我大概醒发了二十多分钟的样子。
   面粉的吸水性不一样，可以适当调整水量，我这个比例不粘手。

2. 醒面的过程中把粉丝泡上，鸡蛋炒好晾凉，然后把洗好的韭菜切碎，煮熟的玉米剥下来备用，火腿肠切碎，姜末切好，香油倒韭菜碎里面拌一下，然后把炒好晾凉的鸡蛋倒里面，粉丝切碎，拌一下，再放耗油和盐，还有自制的五香粉，拌匀备用。

3. 撒少许干粉，揉一下面团，搓成长条，切成大概25克左右的剂子，擀成薄薄的面片。

4. 把拌好的馅料儿包起来，什么形状随意。

5. 开水放入蒸锅，因为馅料都是熟的，粉丝泡开了，很好熟，放锅里七分钟就好。

6. 包了两锅，一锅圆形的，一锅柳叶包，始终包不好柳叶包🤭🤭

7. 七分钟以后就可以掀开锅盖，把蒸好的包子用筷子夹出来，因为不是发面，所以不用焖，直接夹出来就行啦！

8. 还不算太薄，下次考虑20克的剂子，擀的皮再薄一些，就这也隐约看到里面的馅料啦！

9. 切开一个小包子，薄薄的皮里面包着颜色鲜艳的馅料儿，不禁让人食欲大开呀！

10. 柳叶包也蒸好了。

11. 是不是很有食欲？

12. 来个近景🤭🤭

13. 做水煎包也好吃，锅内放少许底油，把包子摆好，底部煎至金黄，放入至包子一半的水，盖住盖子大火水耗完，撒黑芝麻出锅，没小香葱了，撒点儿香葱碎更漂亮。

14. 水煎包成品图

15. 皮薄大馅儿，很有食欲。

小贴士

烫面黏手大都是水量过多，面和水的比例掌握不好，大家可以根据自家面粉的吸水量做调整，面粉就用超市的普通中筋面粉就行，馅料随意啦！我是把家里现有的食材做了这个馅料，味道还真的挺好，也可以做成肉馅儿的，肉馅儿建议炒一下，炒熟，毕竟皮太薄，不用蒸太长时间，生的肉馅儿怕不好熟，大概也就这些啦！很快手的一道面点，尝试一下吧！