面包早餐包小排包
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这个配方是我试过的最好的配比,一定要收藏。口感、甜软度都很适度,一起来试试吧!
用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 230克 |
黄油 | 50克 |
炼乳 | 25克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 16克 |
淡奶油 | 12克 |
蛋液黑芝麻 | 少许 |
面包早餐包小排包的做法
除了蛋液黑芝麻以外的所有配料一次性放入容器内,其中酵母加入前放入牛奶中充分混合,再一同倒入容器内进行搅拌。我用的这款ACA厨师机1-3档和面18分钟出手套膜。
出膜后,轻轻团成团放入面盆进行第一次发酵,我用的是蒸烤一体机的发酵功能,90分钟。
发至2.5倍大取出,和成8个小面团,和面不易太久,排除多余气体就好,每个小面团可以根据自己的喜好放一些馅料,比如豆沙、葡萄干等。
放入8寸磨具摆放整齐,再次进入发酵箱发酵30分钟等待变大,上图是二次发酵结束后的效果。
刷上一层蛋液洒上少许黑芝麻,主要是为了上色美观。烤箱预热10分钟,调到下火170-180度烤制25分钟即可。
松软香甜的面包花就做好啦^_^
小贴士
用专用面包粉肯定好,不过也可以用普通面粉代替,二次发酵后静止20分钟左右,让面团醒一下,效果更好。