和风竹炭卷

黑与白的纯粹，低调简约风！

用料  

和风竹炭卷的做法  

1. 做法:
   
   1. 水油糖放入盆中搅匀乳化，竹炭粉筛入低粉搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀备用，此时可预热烤箱，150度。
   2.  蛋白加入干净无油无水盆中，低速打至鱼眼状加入柠檬汁几滴，加入部分糖，搅打至略有纹路时加入剩余糖继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头略有弯钩状即可。将蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀，注意不要消泡。
   3.  将混合好的面糊倒入烤盘.我用的28*28规格。
   用刮刀抹平后离桌面轻叩两次或用筷子画圈消除面糊中大气泡，送入已预热的烤箱，倒数第二层。35分钟，(具体时间视烤箱品牌，需要自己磨合)
   4.  出炉后倒扣，撕掉底层油纸，待凉透后加入打发好的奶油抹平卷起，入冰箱冷藏至少2小时。