竹炭蛋糕卷

前几天做竹炭面包打开了一包竹炭粉
这玩意稍不注意撒哪都不好清洗
索性今天把剩下的半包做蛋糕卷
卷上自己做的蓝莓酱
比比竹炭卷和蓝莓酱谁更黑✌🏿️

用料  

竹炭蛋糕卷的做法  

1. 1⃣️盆中倒入牛奶和玉米油
   2⃣️搅拌彻底乳化
   3⃣️加入15克白糖搅拌到无颗粒
   4⃣️过筛加入低筋粉和竹炭粉
   ❗️烤箱预热190度

2. 5⃣️Z字形搅拌至无干粉无颗粒
   6⃣️加入4个蛋黄搅拌成细腻蛋黄糊备用
   7⃣️分三次给蛋白中加入白糖打发到鸟嘴状态
   8⃣️混合蛋黄糊和蛋白霜成细腻蛋糕糊

3. 28金牌铺油布 垂直以中心点倒入蛋黄糊
   用刮板刮平拿起烤盘轻磕出气泡
   送入烤箱180度17分钟或165度25分钟（根据自家烤箱脾气）
   如果是正卷的话最后三分钟开上热循环风
   这样不怕卷的时候掉皮

4. 时间到取出烤盘连油布一起拖到晾网上
   抽掉油布稍稍散温后抹上果酱或自己喜欢的淡奶油等

5. 我用反卷也就是毛巾卷
   卷好固定好在冰箱冷藏30分钟定型
   
   
   

6. OK