蛋糕卷(厚卷)

2盘的量
我和大家一起努力学习卷卷方法吧
这里只有记录我喜欢的很好吃的方子

用料  

蛋糕卷(厚卷)的做法  

1. 油和水用蛋抽搅拌至乳化

2. 筛入低粉

3. 搅拌均匀后加入蛋黄

4. 用蛋抽搅拌至顺滑，放旁边备用

5. 开始打蛋白，细砂糖分3次加入

6. 打至湿性发泡

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄中，用翻拌手法拌均匀

8. 再倒进蛋白盆

9. 这个时候开风炉140度预热，翻拌均匀分别倒入提前铺好油布的28×28金盘

10. 进风炉140度烤25分钟，出炉
    怎么卷？没有拍
    大神们好多方法可以借鉴

11. 我也不是每次都卷的很好，也在努力学习中😊

12. 出炉提着油布从烤盘拿出来，盖一张油纸反过来，然后撕去油布，重新盖上另一张油纸，再反过来
    上面的油纸拿掉
    就这样放在晾网上晾凉，打发奶油，开始卷
    也可以正卷

小贴士

蛋白不要打的太硬
不要烤太久
温度不要太高