超厚戚风蛋糕卷 本文已影响 1.06W人 用料 鸡蛋 5个 牛奶 58克 玉米油 52克 低筋面粉 65克 细砂糖 55克 柠檬汁 5克 超厚戚风蛋糕卷的做法 油和水搅拌乳化(看不到油花) 筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀 加入5个蛋黄,搅拌均匀 烤箱预热,150度 蛋白加柠檬汁和糖打发,打到湿性。 取1/3蛋白到蛋黄糊里,用蛋抽翻拌均匀。全部倒到蛋白盆里,用蛋抽翻拌均匀,换硅胶刮刀抄底确保蛋黄糊和蛋白都翻拌均匀 倒到铺好油布的烤盘里(三能小金盘28*28)晃动烤盘,面糊大致平整,用刮板刮平 放进预热好的烤箱,150度烤30分钟 出炉立马放到烤网上,撕掉四条边的油布,放凉后再抹上打发好的奶油,卷起来,放冰箱冷藏定型。定型好切块食用。