酸椒鱼头
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用料
| 大头鱼鱼头 | |
| 面条 | |
| 指天椒 | |
| 蒜头 | |
| 白醋 | |
| 白糖 | |
| 蒸鱼酱油 | |
| 蚝油 | |
| 番茄沙司 | |
| 豆豉 | |
| 胡椒粉 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 姜 |
酸椒鱼头的做法
指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，嗯嗯，保证一股酸酸辣辣味道扑鼻而来
把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟
烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口
那碗非传统的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料
取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟
锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可
小贴士
鱼头里含有大量的寄生物，必需蒸熟，且不易多吃，一个月最好只吃一次就足够。
嘻嘻，最好吃的还是底下的面条哦，把蒸出的鱼汁吸收得足足的，比传统的鱼汁拌面更入味十分：）
