四椒蒸鱼头
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3W人
用料
| 鱼头葱20克姜30蒜头一个小米椒5野山椒 5剁椒 3勺黄灯笼椒 2勺蚝油2勺蒸鱼豉油2汤勺白醋1汤勺猪油50克洋葱1/4个盐 糖适量 |
四椒蒸鱼头的做法
1. 鱼头洗净沥干水备用，2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制；洋葱切丝，姜2/3切片，1/3剁成姜末，蒜全部剁成蒜末。
2. 把所有洋葱丝、姜片 、1/4的蒜末，铺到盘中，再放上鱼头。
3. 炒锅里下50克猪油，不吃猪油可以用色拉油代替（用猪油的话更鲜美），把小米椒、野山椒剁碎，下蒜末、姜末、小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分钟，加入剁椒再炒1-2分钟，最后加入黄灯笼椒，加完所有辣椒后翻炒2-3分钟，加一小勺糖，关火就好了。
4. 蒸鱼豉油2勺淋到鱼头上，淋入白醋一勺，没有白醋可以苹果醋代替，千万不要用老陈醋哦～把炒好的辣椒酱均匀的铺到鱼头上面。
5 蒸锅水开后放入鱼头，蒸10分钟（根据鱼头大小增减时间）
