椒麻鱼头
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老家带来的花椒,实在是太香,晚上配上鱼头,来一道椒麻鱼头,美的不要不要滴
用料
鱼头 | 约500g |
剁椒 | 200g |
郫县豆瓣 | 一勺 |
大葱 | 两根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 一头 |
年糕 | 一节 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 一小撮 |
小米椒 | 五六颗 |
椒麻鱼头的做法
蒜切成两块,姜切片,小米椒一破二,大葱切段
年糕切片备用
鱼头用料酒码上十几分钟,去腥,然后用厨房用纸擦开水分备用
鱼头油锅两面炸一下,捞出备用
锅中留底油,放入姜蒜辣椒翻炒,接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒
然后放入鱼头,加水,酱油,料酒,花椒。大火煮开,小火慢炖十分钟
放入年糕,煮至年糕软糯
加入葱段,翻匀
香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦
盛入容器,慢慢享用吧
馋到了么哈哈