卤肉香的茶叶蛋 本文已影响 2.96W人 用料 鸡蛋 8个 老抽 20g 生抽 20g 八角 2-3个 花椒 2g 桂皮 1-2g 香叶 2g 甘草 2g 卤肉汤 1小碗 水 600-800g 姜 2-3大片 红茶 3g 卤肉香的茶叶蛋的做法 鸡蛋从冰箱拿出 放置室温30min以上,再放入加了盐的冷水 大水烧开厚煮5min(室温和加盐都是为了煮的时候不破蛋壳) 鸡蛋从沸水捞出立刻放入冷水盆(此步骤是为了便于剥皮) 除鸡蛋外的全部原料入水,煮5分钟后。 煮汤同时,将鸡蛋外皮均匀敲碎。 鸡蛋放入汤料,同炖30min。关火后再腌制24h。