酸菜牛筋煲 本文已影响 3.46W人 像牛筋这种食材,重口味烹制才符合它劲道的口感。我更喜欢酸菜风味的,即便做成辣的口味,也容易接受。 用料 熟牛筋 酸菜 姜片 葱段 干红辣椒 花椒 香菜 酸菜牛筋煲的做法 牛筋切成片;酸菜切成丝;干红辣椒去籽剪成圈;香菜切碎; 起油锅煸香姜片和葱段,放入辣椒圈和花椒炒出香味;捞出香料,用锅里的油煸炒酸菜; 加入高汤或清水,大火煮至酸菜出味,放入牛筋滚一下,转入煲内再加热一会儿,放上香菜末即可。 小贴士牛筋是事先经过基础加工的,可以做成不同口味的菜肴;酸菜的咸度较高,放入汤里煮沸后基本不用加盐;酸菜不宜久煮,会影响爽脆的口感。