腐竹牛筋煲

转自微信公众号菜菜的美食日记

用料  

腐竹牛筋煲的做法  

1. 1.提前一晚用冷水将干腐竹泡软，干香菇泡软洗净
   
   
   
   2.牛筋切大段，冷水下锅焯，等水沸腾后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干
   
   大葱切段、小葱切葱花，姜切成片状，青椒洗净切丁备用
   
   
   
   
   3.另起一只干净且密封性好的锅，我用的是砂锅
   
   八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中
   
   
   
   牛筋下锅，放入香料包，下料酒和姜片、葱段，下足够淹没牛筋的水 （温水或常温水即可）
   
   盐在炖好牛筋之后再放，否则不容易炖烂
   
   
   
   4.加酱油、料酒，大火煮开，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时以上
   
   如果想让牛筋烂得快一些，炖的时候可以放几个山楂或者一匙醋
   
   
   
   5.将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮1小时
   
   煮完可以用筷子扎牛筋，能轻松戳透就说明好了，不行的话可以继续炖煮一会
   
   
   
   6.加入泡好的腐竹和香菇，再焖煮10分钟，转大火收汁
   
   
   
   7.起锅前，放盐调味，再撒上葱花和青椒丁，就可以出锅啦
   
   
   
   
   
   牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感觉超级爽。
   
   做法还算比较清淡的，一家人吃都适合，我们吃的时候又往里面加了辣椒圈