牛筋煲

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用料

牛筋	500g
牛肉（最好是牛腩，但是我家正好冰箱里有一块我也搞不清哪个部位，随便一起煮了）	500克
配料
葱结	一段
姜	2-3片
料酒
卤料包	参考了一个厨友的
香叶	2片
桂皮	1块
八角	1个
草果	1个
小茴香	一小把
花椒	一小把
煲的酱料
生抽
老抽
郫县豆瓣酱	1勺
六月鲜豆瓣酱	1勺
排骨酱	1勺
蚝油	适量
海鲜酱	0.5勺
瑶柱酱	适量
鸡汁	适量
冰糖	适量
啤酒	一瓶
生姜	2片
大蒜头	5-6粒

牛筋煲的做法

牛肉牛筋洗净焯水后，全部放在了炖锅里，直接加水，葱结，生姜片，料酒清炖3小时（或者直接放蒸箱里三小时）牛筋到软烂，注意的是牛肉要提前一些拿出来不然就彻底太烂了
拿出牛筋切段备用
卤料包准备好，酱料准备好（清蒸的水不用倒掉，可以加玉米，香菇，胡萝卜炖一锅牛肉汤或者直接炖萝卜汤也不错）
砂锅加油，放入姜片大蒜爆香，倒进牛肉牛筋翻炒，加入生抽老抽等各种其他酱汁翻炒均匀，倒入一罐啤酒（或水都可以）煮开（水量能没过食材）加入卤料包小火炖煮半小时，关火焖半小时入味一些（因为我牛筋炖的比较烂了不敢多煮）最后尝一下味道看是否要调整
开大火收汁（不要煮太干，有点汤汁更好些）
我觉得我这份炖的有一点点汤少了
这是我今天做了一份单独的牛筋，这份汁水我觉得正好