第一次鼓起勇气在超市买不排酸的排骨,一方面是为了挑自己,另一方面也是那天偷懒了,就这样吧,好好处理处理,做个味道重点的也是可以的!
在大北京的时候,老公总是不肯陪我去火炉火,总是说热量太高。好吧,来了牙村后也没有火炉火了,芝士到是很多,于是自己想了想,综合了网上各种肋排做法,搞了个自我感觉良好的配方,吃起来到是十足的火炉火,只是没有卷芝士,当然也少了负担。
用料
胁排 | 800g |
紫皮洋葱(小) | 1个 |
苹果 | 1个 |
韩国辣椒酱 | 3勺 |
蜂蜜 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
红辣椒粉 | 1勺 |
独头蒜 | 1头 |
黑胡椒 | 看个人喜好 |
香醋 | 1勺 |
詹姆思肋排(没有芝士)的做法
新鲜肋排买回来后,泡清水,然后冷水下锅,把血水焯出。因为牙村超市的肉都是不排酸的,所以必须处理,如果大家有不在乎的可以省略焯水这一步
焯好的排骨用流动的温水反复冲洗,冲干净表面的浮沫
把除了排骨以外的全部材料都放入料理机中,打到顺滑状态,倒入排骨中,腌4个小时以上,能过夜最好
取出腌好的排骨,平底锅放一点点油,把排骨有肉的一面向下,放入锅中,盖锅盖,煎一会儿
加200ml左右的开水,中火,盖锅盖,5-10分钟,基本水烧完
加入剩下的腌料汁,再加开水,水要没过排骨,小火炖40-60分钟
转大火收汁,小火酱料糊锅
出锅码好盘,再撒上白芝麻,十足火炉火哈!