避风塘炒虾▎詹姆士的厨房
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花样吃虾🦐……
跟着台湾詹姆士老师学做的（自己稍微改良了一下）👩🏻🍳👩🏻🍳📝📝📝
🥣关于自制咸鸭蛋：
我有发菜谱，好奇的可以去翻翻看！
《自制咸蛋 咸鸭蛋（超详细get）》
用料
| 蓝雪黑虎虾仁 | 250克 |
| 自制咸海鸭蛋（蛋黄） | 2个 |
| 自制咸海鸭蛋（蛋白） | 2个 |
| 百利面包糠 | 40克（黄色20g/白色20g） |
| 台湾义峰油葱酥 | 10克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 葱花 | 10克 |
| 香菜 | 15克 |
| 红色指天椒 | 25克 |
| 总统无盐黄油卷 | 25克 |
| 可达怡现磨黑胡椒粉 | 1克 |
| 太古细砂糖 | 3克 |
| 初萃葵花籽油 | 20克 |
| 井盐 | 因为有咸蛋，所以最后调味酌情加不加、加多少 |
避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法
把需要用到的材料都准备好；
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第2张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第2张")
锅内先不放油，把虾仁煎熟；
⭐️家里用太多油来炸虾比较浪费油，就这样干煎，会有一种烤出来的风味，也很不错；![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第3张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第3张")
虾仁煎到表面开始焦黄后，倒入葵花籽油，快速均匀翻炒几下后盛出虾仁备用；
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第4张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第4张")
先关火，锅中加入黄油、捣碎的咸蛋黄，（这时需要利用锅子的余温，因为不关火的话高温怕黄油会糊）；
再小火快速翻炒均匀；![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第5张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第5张")
继续小火，加入蒜蓉、咸鸭蛋的蛋白碎、指天椒，翻炒均匀
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第6张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第6张")
然后加入面包糠、油葱酥翻炒均匀；
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第7张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第7张")
加入刚刚煎香的虾仁接着翻炒均匀；
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第8张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第8张")
加入黑胡椒粉、细砂糖翻炒均匀；
⭐️这时尝一下需不需要放盐，酌情添加；![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第9张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第9张")
还是保持小火，加入香菜、葱花，翻炒均匀就可以离火了；
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第10张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第10张")
就是这样的了；
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第11张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第11张")
可以开动了♥️～
![避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第12张]( "避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤图 第12张")
小贴士
❶加了黄油以后火不要太大，以免影响风味；
❷虾仁夹着面包糠这些佐料来一起吃很棒哦，詹姆士说配粥非常不错的；
