【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面
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此菜品是节目詹姆士厨房,本人搬运工。
用料
沙茶酱 | 一大勺 |
蒜末 | 适量 |
空心菜 | 一把 |
油面 | 一把 |
牛肉 | 200g |
葱 | 一根 |
酱油 | 适量 |
米酒 | 一勺 |
蛋 | 1/4颗 |
太白粉 | 一勺 |
白胡椒 | 适量 |
红辣椒 | 两根 |
【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面的做法
将牛肉切成片状,然后放入水晶碗里。
往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺酱油、四分之一的蛋液、一匙盐、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶酱,将其拌匀,腌制一会儿。
将一大勺生粉倒入碗中,再倒入少许色拉油拌匀。
将葱切段,红辣椒切小段,空心菜也切成3到4公分的小段。
锅里放油,油热好之后倒入腌好的牛肉,用筷子轻轻拨动锅里的牛肉,大概十秒后将牛肉过滤出来待用。
将上步骤滤出的油舀出一勺,倒入炒锅里,然后倒入蒜末,将其炒香后倒入葱段和空心菜的梗翻炒。
倒入适量酱油、两勺热水和一匙沙茶酱,拌匀。
水烧开后,放入面条,待面条蓬起煮熟后捞出,放到上述步骤的锅里
将空心菜的叶子和辣椒放入锅中翻炒,如果觉得淡可以适量放一些盐。
将之前过滤出来的牛肉倒入锅中,将其炒匀。
快出锅之前加入芝麻油,炒匀后就可以出锅了。
小贴士
空心菜的梗要先炒,叶的部分稍晚一点放,否则容易炒过头。
煮面之前,先往煮面的水里放两匙盐,让面条更容易入味。
牛肉受热后,蛋白质凝固会使牛肉粘在一起,先拌一点色拉油,可以防止炒的时候牛肉拌不开。