詹姆士日式洋葱猪肉烩饭
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是台湾的美食节目型男大主厨里面的59元出美食(新台币)栏目里面介绍的做法。做法很简单。其实那个勾芡的手法是相当于西餐里面的白汁,可以用cream,鲜奶油来代替。奶香很浓,所以饭不要煮太多,会很饱。
用料
味琳 | |
五花肉 | |
黄油 | |
洋葱 | |
蒜 | |
酱油 | |
现磨黑胡椒 | |
普通面粉 |
詹姆士日式洋葱猪肉烩饭的做法
一个大洋葱或者两个大洋葱,逆纹切细丝。
五花肉切薄片。
一小块黄油放在室温软化,估计10-15g吧。软化之后放面粉,用手把黄油搓进面粉,成一个个小团。
热锅,炒洋葱丝,炒出香味到半透明。
放五花肉炒到断生。
放蒜蓉继续炒香。
放味琳,酱油,略炒。加入鸡汤或者鸡粉和水,没过材料,煮约五分钟。应该还是水汪汪的样子,如果太干就再加点水,因为一旦勾芡就会变得很稠。
把沾满面粉的黄油团团倒进洋葱猪肉的锅里,不停搅拌直到融化均匀,汁会变得很稠。撒上现磨黑胡椒。浇在饭上,大功告成。