【詹姆士的厨房】皮蛋猪肉汤

菜谱其实是照着詹姆士的厨房搬过来的  前段日子还苦于没什么新菜式，结果詹姆士的厨房公众号推送的文章里有这么一道汤。做了一遍发现这汤超级家常，配料特别简单！而且真的很好喝！

用料  

【詹姆士的厨房】皮蛋猪肉汤的做法  

1. 五花肉切丝

2. 肉片提前泡发好切条

3. 五花肉先下锅煸透，然后下肉皮炒香，之后加水用肉皮与肉丝熬煮高汤

4. 皮蛋切瓣，等锅中汤已经有点泛白时把皮蛋下进去继续煮汤

5. 皮蛋煮肉汤已经很鲜了所以调味只需要一点盐，出锅前撒点白胡椒粉和一把香菜，就大功告成了

小贴士

1.选用猪五花为了能熬出猪油增香，所以不推荐切的太细最好是切成肉条
2.原菜谱是用五花肉和肉皮熬高汤，其实跟我自己做的时候一样，如果正巧有多的鸡汤/排骨汤 还是炖煮鸡胸啊牛肉留下的汤也可以直接用，那么肉丝可以选择精肉
3.其实比起吸饱汤汁的肉皮，本身就有味道的皮蛋，肉丝反而会显得特别无味所以最好事先抓一点点盐腌一下下入点味
4.皮蛋是汤的鲜味来源类似于上汤系列，而香菜其实是这道汤的点睛之笔，毕竟其他食材都是荤的可以，香菜能增加口感、鲜艳汤的颜色、解腻还有增香，不爱吃香菜的也可以尝试放一点点或者选择撒把葱花。