【詹姆士的厨房】12345排骨

菜谱来源：


12345指的是酱汁比例，料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、酱油4勺、清水5勺。


有搜过下厨房另一个“一二三四五排骨”菜谱，糖和醋的比例不一样，醋2酱油3糖4，其他不变。我个人喜欢酸味更多一些，所以按詹姆士做法来，感兴趣的厨友也可以试试另一个版本。

用料  

【詹姆士的厨房】12345排骨的做法  

1. 备料：排骨洗净焯水控干。香菇提前洗净泡发。调制酱汁，用7g左右的家用陶瓷汤勺的话，料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、酱油4勺、清水5勺，以上拌匀匹配300g排骨刚好，排骨多的话再按比例增加。

2. 大火热锅，倒入少许食用油，烧热后放入排骨，稍微煎一下。

3. 倒入调好的酱汁、香菇及泡香菇的水，盖上盖子，改为中小火，焖煮10~15分钟。

4. 转大火收汁，一点点淀粉加冷水搅拌均匀倒进锅里的酱汁，稍等几秒钟再翻炒几下，勾芡完成，关火出锅，洒白芝麻。

小贴士

1.原菜谱用的清酒和乌醋，就地取材改成料酒和老醋。
2.为了美观，比原菜谱增加白芝麻。
3.比原菜谱增加香菇，搭配酱汁吃起来很美味，但没有香菇炖排骨那么浓郁的香菇味。
4.比原菜谱多做了一步勾芡，主要是天气冷，勾芡的菜凉得慢一些，酱汁也比较容易挂在排骨上。