【山姆厨房】梅子烧排骨
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3.4W人
家里正好有杨梅干,试着和小排一起做了道梅子烧排骨,味道出乎意料的好。。。
这一碗丫头基本承包!
制作份数:3人份
制作时长:45分钟
用料
山姆厨房精选小排骨 | 500克 |
杨梅干 | 15-20颗 |
食用油 | 适量 |
冰糖 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 15克 |
姜 | 一块 |
熟白芝麻 | 少许 |
【山姆厨房】梅子烧排骨的做法
准备制作食材,小排我选用的是山姆厨房的精选小排骨。
准备好其他食材。
小排洗净后冷水下锅,焯烫滤去血水,捞出沥干。
姜块洗净切片。锅热后放少量油,放冰糖中火翻炒至完全融化,等冰糖成棕红色后下小排炒匀,让排骨均匀裹上糖色,盛出。
锅刷洗干净,倒入食用油,烧热之后,下姜片爆香。
放入排骨,加料酒,白砂糖和生抽炒匀。
倒入没过排骨的开水,加入杨梅干,盖上锅盖,调中小火焖煮20分钟左右至收汁。
出锅前撒上少许白芝麻即可。
小贴士
1、排骨中途加水一定要加开水。
2、排骨入锅炒之前,要尽量晾干水份,避免油花溅起烫到手。
3、放料酒的时候,沿着锅边淋一圈,可使酒香分布更均匀。
4、用冰糖炒色,颜色会更漂亮。