红糟酥羊排【山姆厨房】

過年家宴上常有的一道紅糟酥排，是咱的心頭愛。每回歸鄉過節時，即使明知我是吃不完的，娘親還是會做上的一大盤菜品⋯

這裡使用的是羊排，居住在北國的寒冬裡，多吃些羊肉能禦寒。使用了紅糟醃漬入味，讓人一向擔心的羊騷味便完全沒有了，酥炸的口感還挺鮮香。

這樣的紅糟酥肉是大福家特有的做法，個人覺得比一般燒得濕漉漉的紅糟肉來得好吃，可以試試哦!

準備時間：24小時。
作食時間：20分鐘。
作食份數：4 人

用料  

红糟酥羊排【山姆厨房】的做法  

1. 將羊排切段、蒜瓣切末，加入一勺紅糟、醬油膏，拌勻後，醃製入味一日。

2. 將已腌漬入味一日的紅糟羊排，表面抹去多餘的紅糟醬，均勻地裹上地瓜粉。

3. 涼鍋入油，待油溫稍高後，放入羊排油炸，至表面稍微焦香後，取出並濾出油份。

4. 準備沾醬：番茄醬混合蠔油及糖。吃時可以沾著食用。

小贴士

1/ 當然，這個作法用來作豬肉排骨也是不錯的。

2/地瓜粉別裹太厚，否則口感不好。

3/用過的油我會冷卻後過濾，拿來作麵包時使用。

4/沒有醬油膏，用蠔油替代也行。