勃艮第红酒煨牛排【山姆厨房】
本文已影响
3.3W人
法国勃艮第大区是全世界最著名的红酒产区之一,红酒炖牛肉是当地的一道家常名菜,有着非常浓郁的红酒香气。这道菜每个家庭做法都不尽相同,名厨们也都有自己的独门秘方,本方在参考传统做法的基础上,加入同为勃艮第名产的第戎芥末酱,重新调整口味,整体酸甜和谐,过程则特别简单,不妨一试。
制作时间:1.5h
用料
山姆厨房澳洲板腱牛排 | 1份(2人量) |
红酒(最好勃艮第产的) | 300ml |
白兰地 | 一盅约3大勺 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
现磨海盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
第戎芥末 | 1大勺 |
糖 | 1勺约5g |
勃艮第红酒煨牛排【山姆厨房】的做法
牛排提前放入冷藏室解冻,取出后用厨房纸巾吸干血水,双面撒上盐和黑胡椒腌制一会儿
腌制的时间以牛排彻底恢复室温为准可以开始烹饪,期间准备其他原料
铸铁锅加少许橄榄油,加热,放入牛排煎至双面焦黄
加入白兰地和糖,让牛排充分吸收酒液,烧干
整杯红酒加入,烧开后转小火盖盖儿炖煮45分钟
开盖加入芥末酱搅匀,再炖15分钟,收浓汁即可
装盘时舀一勺酱汁拉出底饰,将牛肉分割成合适的大小,叠放在酱汁末端,上面淋上适量红酒芥末酱汁,放上香草作为装饰即可上桌,可以自行搭配喜欢的蔬菜。
小贴士
全程不加水喔!需要使用密封性好的锅子避免水分蒸发太快!
牛肉调味较淡,上桌时搭配海盐,根据口味自行添加即可。