台味药炖红烧羊肉炉【山姆厨房】
本想叫做「噴香爆表紅燒羊肉爐」，礙於怕眾路人民睥睨⋯所以還是低調點，叫作藥燉紅燒羊肉爐就好了～🤗
真心是噴香爆表指數第一哦！（不噴香好吃，來打我！）這是咱家鄉冬令進補，街頭巷尾著名的小吃燉鍋。
以往嚴冬寒流時，常約三五好友相聚路邊小店，遠在幾條街之外，就能聞得讓人心裡暖暖的，店裡一群人就裹著大衣圍爐吃上一鍋，一起暖呼呼。
這道是咱家鄉南部的羊肉爐做法，放了簡單的養生中藥材和豆瓣調味，滋味濃厚的養生煲。步驟繁瑣些，卻是相當美味，讓人回味無窮，食補最佳！
謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹
作食時間：2.5 小時
作食份數：4 人份
用料
| 山姆會員商店的鹽池攤 羊羊排（帶皮帶骨） | 200-400克 |
| 羊肉爐中藥材 | 1 包 |
| 豆瓣醬 | 20 克 |
| 豆腐乳 | 50 克 |
| 黑芝麻油 | 20 ml |
| 米酒（料酒） | 50 ml |
| 醬油 | 20 ml |
| 冰糖 | 30 克 |
| 岩鹽 | 適量 |
| 紅棗或黑棗 | 4-6 個 |
| 圓白菜 | 半顆 |
| 杏鮑菇 | 1 大朵 |
| 胡蘿蔔 | 1 根 |
台味药炖红烧羊肉炉【山姆厨房】的做法
準備食材。
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第2张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第2张")
煮鍋沸水踔羊排，煮至髒水浮沫盡出時，撈起。
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第3张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第3张")
熱鍋，全程小火，放入姜片慢慢煎烘到薑片稍乾，接著加入黑麻油把姜煎到微焦狀態，見圖。（這個步驟會有些油煙，但是特別重要哦！）
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第4张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第4张")
轉大火，放下羊排翻炒。
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第5张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第5张")
接著放入豆瓣醬、醬油以及豆腐乳米酒汁（豆腐乳和米酒拌勻），拌炒羊排上色，最後放入冰糖，小火慢慢收汁。
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第6张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第6张")
準備好中藥包，藥材洗淨備用。
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第7张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第7张")
電飯煲內鍋，先放入藥材包、藥材和紅棗墊底，接著將剛剛炒好收汁的羊肉倒入鍋內，加水至八分滿，外鍋滿水，用電飯煲烹煮2小時。
咱使用的是大同電鍋，如用智能電鍋者，請選擇煲湯功能。![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第8张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第8张")
取一湯鍋，先鋪層圓白菜、胡蘿蔔塊、杏鮑菇塊。（或是你喜歡吃的其他蔬菜）
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第9张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第9张")
接著，將已用電鍋煮爛的羊肉湯倒入，中火熬湯至滾即可。（蔬菜會析出汁水，所以不用再加水哦！切記！）
![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第10张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第10张")
出鍋時，灑上芹菜粒即可。
是不是肉爛易嚼還噴香呀！😉![台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第11张]( "台味药炖红烧羊肉炉
「山姆厨房」的做法步骤图 第11张")
小贴士
1/ 冬天時，常是眾人圍著這鍋慢慢撈、慢慢吃。喜歡肉多的，煮的時候就多放點肉排。上桌時，打一個電磁爐慢慢熬煮，就著米飯吃，很暖和哦！
2/ 羊肉爐中藥材，某寶有售。成分是：桂枝、黃耆、川芎、枸杞、當歸、甘草片、陳皮。
3/ 覺得燉煮2小時才能肉爛入味，時間過久不能忍的，可以試試用高壓鍋哦～
