詹姆士超下饭台式三杯鸡

这是第二次做啦，上次做太好吃了。本菜谱取自《詹姆士的厨房》，写成文字版方便自己下次看。

更新：特地去买了整只鸡和九层塔，准备再做一次！

用料  

詹姆士超下饭台式三杯鸡的做法  

1. 少量油爆香姜！
   芝麻油和姜是这道菜的灵魂

2. 鸡腿肉切块放下去煸炒，不要急炒到“恰恰”（闽南语），就是有点焦香的意思。

3. 然后放入蒜头，冰糖，酱油，清酒（用绍兴酒代替）酱油不要太多，加点水，稍微煮一会。

4. 等汤汁收得比较少，放辣椒，葱，一点点黑麻油。烧到油亮油亮，尽量收汁，烧到几乎没有汤汁。

5. 视频中应该在陶瓷煲铺九层塔后鸡肉扔进去炖，我没有就直接放在铸铁锅里啦。
   最后周围再浇一圈料酒，就完成了。