红薯油糕
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最开始,北方过端午的时候不吃粽子而是吃油糕的。一进入农历五月,很多人家就会在门口架起一口大铁锅,能干的主妇就会煮很多油糕(虽然用的是油,但当地人习惯叫煮,煮油条,煮麻糖,煮油糕),不仅自己家人吃,而且还能给家庭带来点儿小收入!当然一般的这种油糕纯粹用的是白面!而稍微有点闲情逸致的人就会用红薯和面,带给家人一份糯糯的甜甜的美好!
我第一次吃到这种红薯油糕,是我孩子小的时候,他姑姑给煮的,甜糯的油糕连同那个特别爱她这个侄儿的姑姑一起记在了心头!
用料
面粉 | 克 |
白糖 | 克 |
红薯 | 个 |
红糖 |
红薯油糕的做法
因为我用的是福建番薯,比较干,所以我采用了水煮的方式。
煮熟的红薯要趁热撕去表皮,用勺子碾成红薯泥,再趁热拌入适量面粉,揉到没有生面为止。
准备适量的糖粉,因为个人偏爱红糖的口味,所以我的糖粉是红白糖混合在一起的。
把和好的面分成若干个剂子,揉成表面光滑的圆子。
用手指把它做成窝窝状,把糖粉放入,再封住口,用手掌把它拍成扁的饼状。
红薯油糕的模型就做好了,再放入油锅煮到浮起来即可。
红薯糖粉比较高,所以油温不能太热,否则就会煮老,不好看!做的多的话,中途还要把油晾晾再接着煮!
小贴士
1,一定要趁热把面放到红薯里搅拌,这样就相当于烫面了;
2,油温一定不要过高,糖色老了就不好看了,也影响口感!