家常下酒羊蝎子

酒鬼版
天冷了，晚上想约三五好友在家喝两杯
热菜容易冷
火锅也不能天天涮
羊蝎子和夏天的小龙虾是一个理
把手里的手机放下换成一块烫而香的羊蝎子
剩下一只手就举杯畅饮吧

用料  

家常下酒羊蝎子的做法  

1. 说是羊蝎子其实是按照自己喜欢的方式摸索出来的，说是炖羊脊骨更合适哈哈
   买回来的羊脊骨不管是新鲜的还是冻品，一定要多浸泡一会，多换几次水去除膻味
   大葱切段，姜切片，其他辛香料准备好
   

2. 起锅凉水放入姜片和羊蝎子，大火烧开转小火撇去浮沫，然后捞出羊蝎子，用温水再清洗一下，沥水控干

3. 热锅起油，放入葱段姜片冰糖干辣椒，炒香加入羊蝎子，倒入料酒，翻炒一分钟闻到香味以后放入酱油，黄豆酱，翻炒两分钟加入开水没过羊蝎子

4. 大火烧开后，小火慢炖两个半小时，我是用铸铁锅炖的，锁水，不太喜欢用高压锅哈，出锅前十分钟撒胡椒粉。
   中途要是水少怕锅干可以加开水，黄豆酱一定要尝咸淡在下啊，可别多了。我喜欢吃辣炖到一半还会下点小米椒，羊蝎子的汤汁可以用来煮面，涮蔬菜火锅
   记得温壶黄酒搭配哦～
   

小贴士

羊蝎子是网购来着宁夏银川，膻味接近没有
黄豆酱一定尝咸淡下啊
喜欢吃辣下小米椒，晚点下
羊蝎子火锅配菜，白菜，冻豆腐，鸭血，粉丝