酱羊蝎子
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2.22W人
入冬以后就开始进入大补的时候了,大雪节气过后,来上一锅香喷喷的羊蝎子,那叫一个满足。这次羊蝎子里面加了一些白萝卜和胡萝卜,可以平息一些羊肉的燥热。等到小大寒时可以改加山药和大早。
用料
羊蝎子 | 3斤 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 1小捏 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1头 |
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 4---5根 |
食用油 | 适量 |
面酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱羊蝎子的做法
羊蝎子过水焯,去浮沫,留汤和羊蝎子备用。
炒酱,底油多一些,加桂皮花椒小火炒香,先下姜,炒一会儿,加蒜,最后加葱,煸炒出香味后加面酱炒一会儿加生抽加料酒。一定要小火,不停搅拌。火太足可以离火炒炒。
把酱汁羊蝎子和焯羊蝎子的汤倒入高压锅,压20分钟。
小贴士
底油少许加胡萝卜白萝卜,煸炒一会儿,把压好的羊蝎子和汤一起倒入炒锅里,大火收汁。