美味羊蝎子

用料  

美味羊蝎子的做法  

1. 羊蝎子洗净，锅里烧水，开水入锅，煮出血水，撇去血沫，煮五分钟，盛出羊蝎子，放一旁备用，同时烧好一壶开水。

2. 准备调料：
   调料一：洋葱半个，切成片，备用
   调料二：香菜取梗，切成5厘米左右，备用
   调料三：姜切片，葱切段，蒜切两半
   调料四：白胡椒粒、花椒、麻椒、小茴香粒、孜然粒、桂皮、八角、香叶、草果、肉蔻、干辣椒
   调料五：郫县豆瓣酱
   调料六：腐乳

3. 热锅热油，入洋葱和香菜梗，炒香，炒至洋葱边有些金黄，捞出，留油

4. 捞出香菜梗和洋葱后的油，烧热，入葱姜蒜，翻炒一下，再入郫县豆瓣酱，翻炒，再入调料四，翻炒，这个时候已经爆出香味了

5. 倒入烧好的开水，大火烧开，腐乳碾碎加入，再加一些老抽。

6. 下羊蝎子，盖上盖子，加盐，中小火开始炖。

7. 炖大概两个半小时，中途要时常开开锅盖看一下，如果缺水了随时加点水。两个半小时以后，用筷子戳一下，熟透了的肉是一碰就能掉下来的，熟透以后，加点香菜，可以出锅了。

8. 美味羊蝎子做好啦，真的太好吃了。