暖冬羊蝎子

最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的

用料  

暖冬羊蝎子的做法  

1. 市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤

2. 冷水下锅焯水

3. 这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。

4. 半根大葱，半块姜，半头蒜

5. 这个牌子最好用

6. 海天或者六月香豆瓣酱都行

7. 这道菜。。。不要吝啬糖的用量

8. 这个大小的勺子

9. 两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，四勺冰糖，一块火锅底料

10. 锅中加油(ง •̀_•́)ง

11. 油可以多加一点，放入葱姜蒜，小火煎出香味

12. 加入香料一起炒

13. 加入酱料一起炒，依旧是小火

14. 炒出红油

15. 加水，改大火

16. 这个大小的勺子，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，自己尝一下汤汁味道自己把握，我是加了四分之一勺

17. 羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，看着点锅，别烧糊了

18. 配菜1

19. 配菜2

20. 配菜3

21. 肉炖的差不多的时候加入配菜

22. 配菜熟了就可以出锅啦，撒上香菜