酱香羊蝎子

一到冬天，苏州遍地都是藏书羊肉，拉着老蛙去买，酱香羊肉120一斤...肉疼，买了80块，真的只有一丢丢，心灵手巧宝上线！回家自己做！料包仅供参考，少一样多一样都行，毕竟我也是瞎做做，不要在意这种细节，味道还是不错的。

用料  

酱香羊蝎子的做法  

1. 羊蝎子提前泡水，直至羊肉发白。（具体不知道要泡多少，因为我前一晚就泡水了，第二天刚好直接用）

2. 羊肉焯水，倒入料酒、葱段、姜片，水一沸腾就关火。捞出，洗净。

3. 起锅烧油，下葱姜蒜爆香，接着下沥干水分的羊蝎子翻炒，待羊蝎子边缘稍有点发焦，加入料酒、生抽、老抽。翻炒，然后关火。

4. 另起砂锅加水，加入料包，烧开。把炒过的羊蝎子一起放入砂锅，加入麻油、豆腐乳（豆腐乳要碾碎）。炖煮两个半小时，期间可以用筷子戳肉，喜欢有劲道的，少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿。照片是炖烂后捞出来的，请慢用～

5. 鲜香软烂！

小贴士

1、要用玫瑰腐乳，煮出来的颜色很好看，而且微微带红。
2、各种卤料的用量不用那么精确的，反正就是自家吃吃，没必要像饭店一样精确，好吃就行。
3、炖的时候也可以用别的锅，但是用砂锅比较方便，汤汁蒸发少，开小火也不用看着，忙自己的事情就好啦。
4、麻油、豆腐乳、桂皮、五香、香叶最好放哦，对口味影响很大。