酱香十三香羊蝎子

慢慢的步入冬天，羊肉便是一道最美味的肉食了。它性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。今天这道酱香十三香羊蝎子，加入了十三香、适量料酒、生姜，完全没有膻气味道，但又可保持其羊肉风味。快来试试吧！

用料  

酱香十三香羊蝎子的做法  

1. 羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉，带沸腾后，倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…

2. 锅中放入少量的油，将入适量姜片。煸炒到有姜味…

3. 再加入十三香调料煸炒到有微微香味即可…

4. 倒入控水的羊肉，让羊肉和调味料一起翻炒均匀！

5. 再加入料酒，翻炒均匀。/十三香是这个袋装的一袋就够了。/

6. 加入适量的生抽，开始调味

7. 加入适量的水，水位低于羊肉一些，基本和羊肉持平…

8. 加少量的老抽调色，颜色按个人喜好

9. 加盖煮沸

10. 加入适量的糖，按自己的口味调整甜度

11. 水量照片看这张

12. 开大火煮沸后，转小火焖至酥烂。大约用了1小时20分钟。

13. 将大蒜和香菜洗干净，切小段，大蒜放少量油煸香后，和香菜一起撒在羊肉上，美美的酱香十三香羊肉就做好了。

小贴士

水千万不要多加，因为羊肉自身也会出水。
具体时间要按购买的羊肉决定，酥烂即可。煮太久会失去羊肉的水分，导致肉质干硬。