酱炖羊蝎子 本文已影响 1.19W人 酱香十足,无盐少油,健康饮食。 用料 羊蝎子 500g 黄豆酱 三勺 老抽 适量 香叶 两片 葱,姜 适量 糖 适量 酱炖羊蝎子的做法 将羊蝎子用温水冲洗好,并将洗干净的羊蝎子放到锅里,加入凉水,慢慢煮至水开。撇去浮末。捞出来,放在篮子里漏掉水分。 干锅,小火,将肉放在上面煎一下,稍稍变色。并盛出来。 凉油放糖,开始炒糖色,待到糖融化,冒泡。将肉放进去,迅速翻炒。加入酱,酱油,翻炒后。加入热水,没过羊肉。再把其余配料放入锅内。小火慢炖。 将锅内的水熬少,随时观察情况,1到2个小时后,视情况看要不要继续炖。一般加了酱油和酱,基本就不需要再加盐了。 小贴士根据个人口味调整,可适当添加盐,辣椒等调味料。