香锅羊蝎子 本文已影响 2.82W人 用料 桔子皮 羊蝎子 白萝卜 葱花 姜片 酱油 白糖 盐 黄酒 味精 胡椒粉 花椒 大料 桂皮 香叶 黄芪 小茴香 干辣椒 草果 白芷 肉蔻 香锅羊蝎子的做法 将羊蝎子斩成块,入冷水锅中烧开,去血沫后捞出,用冷水拔凉 将羊蝎子重新入冷水锅,放大料、花椒、白萝卜块、桔子皮、黄酒,烧开转中火,煮至8成熟后捞出 原汤过箩,将清汤入锅中烧开,炒锅上火,放少许油,下葱花和姜片炝锅,烹酱油,放羊蝎子炒上颜色,倒入汤锅中烧开 放黄酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香叶、黄芪、小茴香、干辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蝎子烧至入味软烂后盛入火锅内,陪各种涮菜上桌