家常版羊蝎子
本文已影响
2.24W人
预定了牛肉去拿时候,无意说起羊蝎子,刚好还是颈部,果断收下~
用料
羊蝎子 | 3斤 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 1头 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
香菜 | 2根 |
姜 | 10片 |
大葱 | 1段 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
腐乳 | 2块 |
黄豆酱 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
家常版羊蝎子的做法
-羊蝎子泡半小时(中间换两次水)后,上锅放入凉水焯掉血沫,拿出羊蝎子温水冲洗干净备用;
-起锅放油,油热后放入花椒、八角、葱姜蒜、郫县豆瓣酱翻炒,加入腐乳、黄豆酱、生抽、老抽翻炒会放入开水和香叶桂皮熬五分钟关火备用;-将焯洗干净的羊蝎子放入陶瓷锅加入熬制好的料汤、料酒、香叶、桂皮、盐(料汤不多的话可以加入热水,因为后期要涮菜多加点水);
大火开锅后,调至最小火慢熬一个小时后关火焖着;
洗好配菜开动~