家常版美味卤肉饭
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家常版卤肉饭,用料简单,制作简单,汤汁拌着米饭,超级下饭。一定要尝试一下哦!
用料
五花肉 | 约300克 |
干香菇 | 8朵 |
鸡蛋 | 4个 |
五香粉(没有可以不加) | 1小勺 |
老抽 | 4勺 |
姜 | 2片 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2--3个 |
家常版美味卤肉饭的做法
鸡蛋冷水下锅,煮10分钟后捞出,过凉水后去皮备用。干香菇泡发,切丁备用。洋葱切丁备用。其他食材依次准备好。
锅内加入少量油,加入肉末翻炒。
肉末炒至发白。如果用五花肉丁,也是一样的。
然后加入洋葱丁,香菇丁,料酒,翻炒,这时候香味已经出来了。
翻炒至肉末和洋葱的香味都出来,大概2,3分钟左右吧,依次加入老抽,生抽。勺子就是如图大小,家里常用的那种。继续翻炒至均匀。
加入水,水要没过食材。大约没过一个手指头关节那么多即可。加入水以后,大火烧开。
然后加入调料。五香粉。
加入鸡蛋,然后转中小火。
在汁收了大概三分之一的时候,可以尝一下咸淡,喜欢甜辣口,就再加入一些冰糖和干辣椒,觉得口味淡就加入少量盐。调整到自己喜欢的味道,就等着收汁吧!汁可以多留一些,拌米饭超级好吃。如图,是我的最后收汁的情况。
水焯两颗小油菜,摆盘。
美美哒!
小贴士
1 关于老抽生抽的用量,按照图片里勺子的大小,我想这种勺子应该是家里都有的。2 每个人的口味不一样,所以根据自己的口味去调整甜咸口。3 五花肉切丁做出来一样好吃哈。可以和肉末随意替换。