家常卤肉饭（塔吉锅版）

本文已影响 7.38K人

简简单单的几样材料，一样做出香喷喷的卤肉饭。

用料

猪五花肉	800g（一斤多）
鸡蛋	10个（随意）
洋葱	一个
香菇	6朵
姜	一大片
大料	一颗
老抽	90ml （6勺）
生抽	90ml （6勺）
蜂蜜	30ml （2勺）
料酒	30ml （2勺）

家常卤肉饭（塔吉锅版）的做法

各种材料备齐，鸡蛋煮熟剥皮备用。
Tips：鸡蛋煮好马上用凉水冲一会儿，鸡蛋就会很容易剥皮。
五花肉用清水将血水泡出后，切成小丁。洋葱，香菇洗净也切成小丁。
Tips：切洋葱的时候点一根蜡烛在旁边会不那么辣眼睛：）
开火，直接在塔吉锅内加入几块肥肉，小火将肥肉丁煸出油抹在锅底。
Tips：其实用普通的砂锅也可以，这一步操作一样
肥肉出油后，把火开略大，放入洋葱丁煸炒到葱香味儿出来。
Tips：如果有红洋葱小的那种，就用红洋葱，会更香，没有普通洋葱也可以啦
洋葱煸香后加入香菇丁再炒一会儿，炒到香菇软了就可以了。
加入五花肉丁，加入料酒翻炒到肉基本上变色了。
肉变色后倒入老抽，生抽，蜂蜜，再加入一大片姜，一颗大料，汤煮开后放入鸡蛋，盖盖儿减成中小火，焖煮一个半小时。
Tips：酱油和蜂蜜的多少可以根据自己的喜好增加或者减少，不确定就尝尝。
塔吉锅基本上不需要放水，如果火比较大，可以稍微加一点点水。
如果是砂锅，加水到基本上把肉淹过就可以了。
一个多小时后，汤收的差不多就可以关火了，这个时候尝尝如果不够甜再来点儿蜂蜜，不够咸再来点儿生抽，小煮一下就可以了。
焖煮的过程中，第一次做的朋友们注意一下锅会不会烧干。有空儿半个小时左右翻下鸡蛋，味道入的更完全
吃的时候清水煮一些青菜，比如小青菜，西兰花什么的，想吃啥就煮点儿啥，记得荤素搭配呦。