家常版卤肉饭(超好吃)
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疫情期间在家隔离,天天研究美食,这个是疫情期间给家人做的。
用料
五花肉 | 500克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
洋葱 | 1个 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
干香菇 | 10朵 |
鸡蛋 | 5个 |
鸡蛋提前煮好剥壳,选取三线肉500克,我们家4个人吃刚好合适,切小丁备用。
香菇切小丁,洋葱丝,干辣椒剪断。
锅里放入适量的水,把刚刚切好的肉丁放进去,放入葱姜,一点料酒,水开再煮两分钟,浮沫去掉,捞起来沥水(这一步的水别倒,留着后面有用)锅里加油,炒洋葱,洋葱炒到金黄再深一点的颜色加入肉丁炒,肉丁炒到金黄加入香菇和姜片,最后加老抽,生抽再加水。
水里放耗油,鸡精,冰糖,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,一点盐,还有提前煮好的鸡蛋,盖上锅盖慢慢的煮(煮一两个小时)
煮的过程中你会闻到很香的味道,中途还是要翻一下,避免水干糊锅,我一般煮两个小时,这个卤肉就是要煮久点感觉才好吃一些。水干收汁,收汁中途尝一下盐味,收汁不要把水收得太干,太干汤汁太少味道也不好。
Ok,完成了,配上满满的一碗米饭(大碗哈哈哈哈),真的简直不要太爽!!!
(菜谱写得太晚了,找不到图了,看看我插的花花吧🥰🥰🥰)
小贴士
做这个菜最主要的就是焯肉的水不要倒了,这个很重要很重要!!必须划重点的...