家常版卤牛肉
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因为家人都不是很喜欢大料很重的卤牛肉,这次改良成家常版的卤牛肉,保留了牛肉原始的香味。
用料
牛腱子 | 1500克 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
小葱 | 5根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 一把 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 2块 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
家常版卤牛肉的做法
两块牛腱子泡两小时,去除一部分血水,捞出来。
放冷水锅里大火煮开(水没过牛肉),撇去浮沫,加生姜5片,大葱,小葱结,八角1个,香叶2片,桂皮1个,再加入料酒2勺,老抽3勺,生抽3勺,冰糖2块,蚝油2勺。小火炖半小时,把小葱,八角,桂皮和香叶都捞出来。继续炖1.5小时,加适量的盐调味,关火。
放炖锅里浸2~3小时。取出牛肉,沥干汤汁,装保鲜盒里放冰箱冷藏2~3小时。
取出来切薄片比较好切,不易散。
喜欢吃热的也可以不冷藏直接切。