一卤三吃: 家常卤肉+卤肉饭+刈包

饭淋上卤肉汁,卤肉可以直接下饭。 亦可夹刈包、再加入适量香菜。 可依个人喜好随意吃。

用料  

一卤三吃: 家常卤肉+卤肉饭+刈包的做法  

1. 葱白切段、蒜仁打扁、辣椒切粒、姜切片。

2. 起一锅,将水煮滚,川烫五花肉,约5分钟后捞起。

3. 将五花肉切成厚片(要可入口大小)。

4. 起一油锅,加入葱白段、蒜仁、姜、辣椒爆香。

5. 放入切小块的五花肉稍微拌炒。

6. 放入水及酒,要盖过锅内所有的肉,水及酒的比例可自行调整。

7. 放入小磨坊卤味包,盖上锅盖以中火加热,15分钟水煮滚后,再转小火慢慢炖煮,将肉煮软。 (炖煮期间不要开锅盖)

8. 大约一小时开盖用筷子检查一次肉的软度。

9. 大约二小时后,肉够软了,先加入80克的酱油调味,关盖续煮。

10. 10分钟后, 打开试味道, 加入冰糖调味。 若不够咸, 再适量加入酱油。

11. 将小磨坊卤味包拿出,盖上锅盖小火再煮约30分钟,关火,若还没要上桌,就保持锅盖盖好。

12. 炖煮好的卤肉可搭配米饭,或夹入刈包再撒上香菜,一卤三吃好味道。

小贴士

五花肉炖煮时,怕油腻者,可在过程中可用小汤匙将五花肉肥肉浮在上层的部分油脂捞起。