李家卤肉饭

用料  

李家卤肉饭的做法  

1. 五花肉，切片。约七八毫米厚。

2. 瘦肉切丁。我切的大小大概边长1CM。

3. 干锅，少量油，开始煎五花肉。小火
   

4. 煎至两面金黄。靠出肥油

5. 另外一口锅，我在煎肉的同时，小火炸圆葱酥。
   小火，小火，小火，

6. 将圆葱炒至上图样子。别炒糊了。要不然会有苦味。

7. 用油炒冰糖，炒至焦糖色。。

8. 待肉煎好
   起锅，上油，放入葱姜、花椒、八角炒出香味，放——耗油——肉。继续翻炒。

9. 我喜欢吃瘦肉。也放了一点瘦肉丁。
   待肉炒熟，炒出香味，倒入提前用开水焯好的香菇丁。接着翻炒。倒入老抽，生抽，翻炒一下。

10. 加入之前炒好的洋葱酥。继续炒，炒出香味。

11. 倒入开水。开始炖肉。
    我炖了一个半小时。
    倒入提前准备好煮熟的鸡蛋。

12. 炖肉尾声，大火收汁。

13. 卤好的鸡蛋