中华小当家‘S卤肉饭的卤肉

在这里上传的第一道菜就是卤肉饭，看了一下缺少很多步骤的照片，所以今天再做一次卤肉饭，解解馋🤓。

用料  

中华小当家‘S卤肉饭的卤肉的做法  

1. 备一条五花肉带皮更好。煮4个鸡蛋🥚备用

2. 五花肉冷水下锅，2片姜，3勺黄酒焯水。

3. 水开拿出肉用温水冲洗。

4. 焯水的肉拿出切小块。焯水是为了去除猪肉腥味，也为了更好的下刀切小块儿。

5. 切成这样，如图👆🏻。

6. 香菇🍄切丁，圆葱🧅切圈 半个如图。备用。

7. 备2片姜，两颗八角、一片香叶。

8. 起锅烧油，油热下入圆葱🧅圈中火🔥翻炒。做油葱酥备用。

9. 炒的时候可以用铲子切碎，炒至金黄如图捞出备用。

10. 锅中留底油下入姜片爆锅。

11. 倒入五花肉翻炒，把油脂逼出来。

12. 炒好的五花肉烹入2勺料酒，继续翻炒。

13. 五花肉炒焦一点，下入香菇丁翻炒均匀至蔫软。

14. 倒入之前炒好的“油葱酥”翻炒。

15. 翻炒之后加入一碗清水没过食材即可，放入冰糖（如图）。

16. 4勺生抽调味。

17. 大半勺老抽调色。

18. 烧开锅之后倒入砂锅，之前备好的煮鸡蛋去壳下锅，盖盖转小火🔥，炖煮1小时。叮……开盖转大火🔥收汁即可。

19. 出锅！将卤肉浇在米饭上，顺便把卤蛋切好装盘。
    相当哇塞的一碗卤肉饭…..超级过瘾🥳

小贴士

最后收汁的时候别收太干。大概感觉汤稍微有点粘稠就可以。