中华小当家‘s五花肉丁饭

本文已影响 1.16W人

用料

中华小当家‘s五花肉丁饭的做法

备料：香菇、紫皮洋葱
备料：五花肉500克
切墩：五花肉切丁。
切墩：洋葱切丁。
切墩：香菇去根切条。（自愿切丁也可）
⚠️五花肉有点肥，我把多余的肥肉煎出油，作为本次菜品的底油。
用煎出的油中大🔥炸洋葱丁。
炸至金黄色（别糊了哈）
备好的肉丁焯水。焯水时放两片姜，料酒适量，撇去血沫。（去除猪肉的腥味）
焯好水的肉丁用温水冲净残留的血沫。（别用凉水，那样肉容易变得硬）
起锅烧油，中大火煸炒肉丁至金黄色。
肉丁变色后倒入备好的香菇继续翻炒，至香菇蔫软变色。
再将之前炸好的洋葱丁倒入锅中一同翻炒（约1分钟）炒出香味。
倒入一品鲜酱油再翻炒一分钟，效果大致这样😁（大家切记不用红烧精油或者是老抽容易特别黑）
倒入适量清水，一定要没过食材，可以多一点，尽量炖煮的中途不要再次加水。一次加够。
倒入一丢丢啤酒增香。
忘记说了，提前煮几个鸡蛋，煮好后去皮，放到锅中，大🔥一起炖煮。
这个时候记住大🔥烧开后转至小火盖盖焖煮30分钟。在盖盖焖煮的时候要时不时观察晃动大勺，避免糊底。（如果家里用的是砂锅的话就不会容易糊底了）。最后开盖看汤量多少大🔥收汁至粘稠。
关🔥...喊上米🍚兄弟走起