家常烧-卤肉饭

卤肉饭从蒸米饭到卤肉出锅，每一步都很有讲究，米饭要蒸的一粒一粒晶莹剔透，肉要选择带皮的精品五花，切小块煸炒入味，下面就详细介绍做法。

用料  

家常烧-卤肉饭的做法  

1. 卤肉饭备料：洋葱、干香菇（提前泡发后切丁）、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、带皮五花肉、油菜（焯水捞出备用）、煮好的鸡蛋剥皮备用。

2. 洋葱一切两半，选用半个切细丝，锅中放油小火煸炒。

3. 煸炒至图品状态，接近洋葱酥的感觉，因孩子不喜欢吃太酥的，所以在这就煸炒至7成酥，要想更好的入味还是建议越酥越好，翻拌时直接用硅胶铲在锅内搅拌成碎备用。

4. 起锅烧油，放入姜片、蒜片、八角、冰糖翻炒出香味，家入葱花，将切好丁的五花肉略肥的部分先下锅煸炒至微黄，再加入瘦肉继续煸炒，煸炒至断生后，加入味极鲜、生抽、老抽、蚝油。

5. 接上一步翻炒均匀后，加入香菇丁、洋葱酥继续翻拌，此时可以加入剥好的鸡蛋，加开水的量至没过鸡蛋的四分之三处，盖盖大火烧10分钟转小火6-10分钟，水量多需继续收汁，水量少则可以关火。

6. 即将出锅的卤肉还有鸡蛋呈现图片的状态，就可以出锅了，鸡蛋上色均匀（中途可以翻拌一下，保证两面均匀上色），卤肉的汤汁刚好合适。

7. 配上一碗米饭，加上喜欢吃的蔬菜，切个卤蛋，装盘，淋上热气腾腾的卤肉，看着口水都要流出来了。

8. 家常烧卤肉饭，再搭配一份凉菜，来杯自制豆浆，完美。如果您也喜欢，那就一起动手来做吧。