家常台式卤肉饭
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用料
| 猪腿肉 | 一斤 |
| 糯米饭 | |
| 油葱酥 | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 黄酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 冰糖 | |
| 桂皮 | |
| 花椒大料包 | |
| 黑胡椒粉 |
家常台式卤肉饭的做法
新鲜猪腿肉一斤,切小丁备用
炖锅中放油,将葱姜蒜片放入,爆出香味后,加入切好的肉丁,转中火慢慢翻炒至肉变棕色
肉锅中再依次加黄酒,生抽,老抽,盐,冰糖,桂皮,花椒大料包,黑胡椒粉和油葱酥
调料加好后翻炒均匀,加入适量开水,大火烧开后转小火慢炖,大约炖1.5-2小时,至汤汁浓稠,肉块酥烂
做好的卤肉,连肉带汁浇在香喷软糯的粳米糯米饭上,过瘾吧
小贴士
1,我这次做的肉丁切得稍大了些,也是为满足肉食人士的习惯.其他同学就不必模仿了,如果可以切得更细小些,就和餐馆版本的更形似了.
2,一般做卤肉饭都是用五花肉,但我觉得现在的五花肉实在是太过于肥腻了,对健康不利.我用了猪腿肉代替,个人认为完全是成功的.这一部分的肉没什么大块的肥肉,但肉里有些筋膜,经过一两个小时的炖煮,完全烂熟了,混合在肉块里,口感软糯,不油不腻的,健康美味.
3,如果再煮两个鸡蛋,剥好,等肉快熟的时候放进去一起卤一会儿,也会很好吃的.
是我的最爱,可惜一忙给忘了.
4,油葱酥要自己做就太麻烦了,我这么懒,就买现成的了.
