台式卤蛋

几年前去台湾吃过铁蛋，QQ的特别有嚼劲。这款卤蛋大致有点像铁蛋意思，只不过我把材料和步骤都简化了，卤出来的蛋色泽像巧克力，酷酷的，而且经过反复卤制，从里到外都特别入味。

用料  

台式卤蛋的做法  

1. 鸡蛋冷水下锅煮熟，放凉后剥壳待用。

2. 将小葱洗净后整条打成结与姜片一起放入汤锅底部，然后将剥了壳的鸡蛋放在姜葱上面。

3. 将生抽和老抽均匀地淋在鸡蛋表面，加水没过所有材料，再将红茶加入锅中（红茶叶最好放入卤料袋子里）。

4. 大火煮沸后放入冰糖，小火继续煮30分钟后捞出鸡蛋放置1小时，然后将鸡蛋回倒入锅中小火煮30分钟，再次捞出放置1小时，最后再倒入锅中小火煮30分钟，捞出冷却后即可食用了。

小贴士

1、如果中途水分流失比较多，可以适当添加一些水进去。
2、煮这鸡蛋剩余的汤汁别倒掉，可以用它做碗面条，好吃又简单。