台式古早味卤鸡脚,夏日卤味 本文已影响 7.49K人 用料 500克 鸡爪30克油100克 蒜头,带皮用刀背拍扁20克葱2-5支新鲜小米椒 30克姜,切厚片1300克水50克生抽20克 老抽30克糖100克 米酒1克白胡椒粉(约1/4茶匙)20克盐 台式古早味卤鸡脚,夏日卤味的做法 1 将鸡爪减去指甲,放入冷水中煮沸氽烫后捞出,在清水下冲洗干净沥干备用。2 将油、带皮蒜头、葱、小米椒和姜放入主锅,以10分/120℃/反转速度1拌炒。3 加入水、生抽、老抽、糖、米酒、白胡椒粉、盐和沥干的鸡爪,以45分/100°℃/反勺烹煮。4 沥干汤水,即可享用。 ok